Dorfgasthaus a Caldaro · da tre generazioni
Knödel e Hummus
Dove giovani e giovani dentro, gente del posto e ospiti in vacanza, piccoli e grandi si sentono semplicemente a casa. Cucina sincera, servita senza complicazioni.
Cucina da lunedì a domenica dalle 17:00 · Giorno di riposo martedì
Una casa di generazioni
Prima zia Marialuise, poi mamma Helga, oggi lo chef Armin
La Linde è cresciuta, non è stata inventata. Tre generazioni hanno cucinato qui, hanno portato in tavola e si sono assicurate che nessuno tornasse a casa affamato. Quello che è rimasto è l’atteggiamento: fresco, sfacciato e senza complicazioni, con quel carattere accogliente per tutti quelli che entrano.
Apertura
Da noi il tavolo degli habitué sta accanto all’ospite in vacanza e la famiglia accanto al gruppo del dopo lavoro. Sono tutti benvenuti.
Varietà
Knödel e hummus stanno sulla stessa carta. La cucina tirolese incontra tutto quello che ci piace mangiare.
Cordialità
Eva Maria in sala, Armin ai fornelli e una squadra che ci sta volentieri. Si sente, quando l’ospitalità è vera.
Passione
Un impasto che matura 2.880 minuti. La pasta che facciamo noi. Il gelato senza scorciatoie. Perché altrimenti non ha lo stesso sapore.
La nostra cucina
Cucinato con onestà, senza scorciatoie
Armin sta ai fornelli di persona. Quello che arriva nel piatto nasce nella nostra cucina: Knödel e Plent come hummus, pasta, tagli di carne, Börger e la pizza con il nostro impasto speciale. Artigianato tirolese che ha il coraggio di guardare oltre il bordo del piatto.
- 2.880Minuti
- matura il nostro impasto per la pizza. Grano duro pregiato e farine speciali di Tasin Carlo di Trento.
- 100 %fatto in casa
- Pasta, salse per intingere, il pane Wegg’n e il nostro gelato. Tutto nasce qui nella nostra cucina.
- 0additivi
- Il nostro gelato è senza aromi artificiali e senza conservanti. Il gelato alla frutta è senza lattosio.
Da dove arriva
Vi diciamo da dove arriva
Dire «locale» è facile. A noi piace di più che possiate leggerlo nero su bianco. Questi sono i produttori che ci riforniscono, la maggior parte da Caldaro e dai dintorni.
Pane per i Börger
Dorfbeck Wörndle
Al 100 per cento dal paese.
Carne per i Börger
Dorfmetzgerei Matha
Da Caldaro. La varietà di carni arriva dall’Alto Adige, dall’Italia e dalla UE.
Caffè
Rösterei Mohlwerk
Piccola torrefazione di qualità a Tires al Catinaccio.
Latticini
Franzelin Felix
Dall’Alto Adige e dai Paesi alpini.
Farina
Tasin Carlo, Trento
Grano duro pregiato e farine speciali per il nostro impasto della pizza.
Birra
Batzenbräu, Bolzano
Le nostre birre preferite. Vienna e Weisse arrivano fresche alla spina.
Mele
Nostro cognato
Da Caldaro. Più corta di così una consegna non può essere.
Vino
Produttori di Caldaro & Cantina Caldaro
Esclusivamente. In fondo siamo proprio nel mezzo.
Menu
Dai Knödel ai Börger
La nostra carta è bilingue, con l’indicazione degli allergeni e senza fronzoli. La pizza senza glutine c’è su richiesta. Facciamo del nostro meglio, ma non siamo un locale certificato.
Aperitivo & Cicchetti
Kalterer der Woche · Antipasto-Teller · Polenta Sticks · Sextner Graukäse
Insalate & minestre
Gemischter Beilagensalat · Frittaten Suppe · Tiroler Suppe · Ramen
Pasta
Tagliatelle mit Linde’s Bolognese · Revolutzer-Schlutzer · Lindetris · Spaghetti Linde
Piatti preferiti
Schnitzel Wiener Art · Burger Tris · Knödeltris · Linde Burger
Secondi
Tagliata vom Rind · Ossobuci vom Hirsch · Unser Frech-Lachs
Börger
Pulled Pork · Veggi-Falafel · Cheese · Crazy Chicken
Pizza
Bufala · Jäger · Gschmackige · Miklaser · Calzone · Filoncino
Contorni & salse
Westernkartoffeln · Süßkartoffel-Pommes · Kräutermayo · BBQ-Sauce
Birra, vino & distillati
Batzenbräu vom Fass · Kalterersee · Lagrein · Oma Helgas Schnäpse
Settimane a tema
Per qualche settimana all’anno cuciniamo «altrove»
Nei mesi freddi vi portiamo in viaggio con la cucina: ingredienti freschi, tanta curiosità e una bella dose di voglia di sperimentare. La maggior parte dei piatti e dei trucchi ai fornelli Armin li ha imparati a un corso di cucina lampo in Cambogia, ma quella, come dice lui stesso, è un’altra storia.
Ogni volta scegliamo anche i vini giusti, l’ultima volta i Kerner del Weingut Niklas.
La settimana a tema del momento su Instagram
I padroni di casa
Eva Maria e Armin
Eva Maria tiene insieme la sala e sa sempre chi siede dove e che cosa manca ancora. Armin sta ai fornelli ed è cuoco e titolare in una persona sola. Poi c’è la squadra, senza la quale qui non funzionerebbe niente.
I due portano avanti la Linde in terza generazione, dopo zia Marialuise e mamma Helga. Quello che li muove sta da anni sulla loro carta: apertura, varietà, cordialità e passione per quello che fanno. Meglio se senza complicazioni e sempre con onestà.
Orari di apertura
Quando ci trovi
- da lunedì a domenica
- dalle 17:00
- Giorno di riposo
- martedì
Siamo un locale serale, la cucina è aperta dalle 17:00 in poi. In estate ci prendiamo qualche giorno di pausa, il periodo esatto lo annunciamo per tempo.
Buono a sapersi
- Le e-mail e i messaggi li leggiamo fino alle 16:00. Dopo siamo in sala.
- Il tuo tavolo lo teniamo libero per 15 minuti oltre l’orario concordato. Se fai più tardi, avvisaci con due righe.
- Vieni con il cane? Dicci quando prenoti. Non può entrare in tutte le sale.
Grazie
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Allora ci fa molto piacere una recensione sincera e gentile su Google. Bastano due minuti e per noi conta più di quanto pensi.
Il link porta direttamente a Google.
Buono regalo
Una serata da noi, in bella confezione
Un compleanno, un grazie o semplicemente così: con un buono non regali un oggetto, ma una serata. Knödel e hummus, un buon bicchiere di vino e tutto il tempo per restare seduti.
L’importo lo decidi tu. Il buono lo scriviamo a mano. Lo ritiri da noi oppure te lo spediamo.
Prenota
Il modo più veloce è WhatsApp
Scrivici quando volete venire e in quanti siete. Se preferisci telefonare, va benissimo anche così.
Come ci trovi
Dorfgasthaus zur LindeHeppenheimerstr. 6
39052 Kaltern an der Weinstraße
info@dorfgasthaus-zur-linde.com
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Oppure scrivici
Per tutto quello che non è una prenotazione dell’ultimo minuto: feste, gruppi numerosi o domande. I messaggi li leggiamo fino alle 16:00.